MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA de MARIANA KOPPMANN

Ebooks gratis descargar pocket pc MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA de MARIANA KOPPMANN in Spanish

Ficha técnica

MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
MARIANA KOPPMANN
Idioma: Castellano
Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
ISBN: 9789878012988
Editorial: Siglo Xxi Argentina

Descargar eBook gratis

Ebooks gratis descargar pocket pc MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA de MARIANA KOPPMANN in Spanish

Overview

En casa o en un restaurante, pequeñas o grandes, tradicionales o equipadas con la última tecnología, las cocinas son siempre laboratorios. De hecho, cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y "maridajes" que despierten los sentidos.Este Manual básico de gastronomía científica viene a develar los secretos del encuentro entre la ciencia y la cocina, un vínculo cada vez más difundido entre profesionales y aficionados. Para eso, sus páginas recorren los principales ingredientes –de los huevos a las carnes, de los vegetales a las harinas, de las grasas al almidón y los azúcares–, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. En esa aventura didáctica, rigurosa pero fácilmente comprensible, incluye recetas y consejos prácticos para experimentar mientras se lee. Tampoco olvida al comensal –la otra parte de la ecuación culinaria– y, así, revisa el modo en que nos relacionamos con los sabores, los colores, los aromas y las combinaciones de los alimentos.Verdadera Biblia culinaria para tener siempre al alcance de la mano, este volumen presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes, sin dejar de lado una de las razones más poderosas para dedicar tiempo a aprender a cocinar: lo hacemos, finalmente, por el placer de disfrutar y compartir comidas deliciosas.

PUBLICACIONES SIMILARES: [PDF/Kindle] Creative Cyanotype: Techniques and Inspiration by Angela Chalmers link, [download pdf] Crafting Magical Window Stars: How to Make Beautiful Paper Stars by Frederique Gueret, Anna Cardwell download link, Download PDF The Dark Forest by Cixin Liu link, [PDF] In Our Time by Ernest Hemingway by Ernest Hemingway link, Descargar PDF EL ARTE DEL MONTAJE here,